캠핑 버너 불판 고르는 방법, 고기부터 전골까지 실패 덜 하려면 이렇게
처음 산 불판이 창고로 간 이유
얼마 전 초보 캠퍼 한 분이 버너 위에 두꺼운 무쇠 불판을 올려놓고 삼겹살을 굽고 있더군요. 그림은 좋았습니다. 지글지글 소리도 좋고요. 그런데 15분쯤 지나니까 버너 다리가 살짝 휘고, 기름은 옆으로 튀고, 고기는 가운데만 타기 시작했습니다. 저도 예전에 똑같이 했습니다. 남들이 좋다는 두꺼운 불판을 샀는데, 정작 제 버너 화력과 짐 무게에는 안 맞았던 거죠.
캠핑 버너 불판은 비싼 제품보다 조합이 중요합니다. 버너가 받쳐줄 수 있는 무게, 화구 크기, 바람 부는 자리에서의 화력, 굽는 음식 종류가 다 맞아야 합니다. 특히 백패킹이나 미니멀 캠핑을 한다면 불판 하나 때문에 배낭 무게가 1kg 넘게 늘어나는 일이 흔합니다. 그 무게면 물 1L를 더 챙길 수 있습니다. 저는 요즘 불판을 고를 때 먼저 이렇게 봅니다. ‘내가 현장에서 진짜 뭘 해 먹는가.’ 이 질문이 제일 정확합니다.
버너와 불판은 크기부터 맞아야 한다
캠핑장에서 많이 쓰는 가스 버너는 크게 세 가지로 나뉩니다. 테이블 위에 올리는 일반 부탄 버너, 코펠에 끼워 쓰는 소형 스토브, 그리고 호스가 달린 분리형 스토브입니다. 여기에 아무 불판이나 올리면 문제가 생깁니다. 특히 불판 지름이 화구보다 너무 크면 가장자리까지 열이 안 퍼지고, 반대로 너무 작으면 음식 양이 부족해서 계속 굽느라 시간이 길어집니다.
일반 부탄 버너에는 가로 30cm 안팎의 사각 불판이 무난합니다. 2명 기준 삼겹살이나 목살을 굽기 좋고, 테이블 위에서도 크게 부담이 없습니다. 다만 불판 무게가 1.5kg을 넘어가면 버너 받침 상태를 꼭 봐야 합니다. 오래된 버너나 얇은 접이식 다리는 생각보다 잘 흔들립니다.
백패킹용 소형 스토브에는 큰 불판을 올리면 안 됩니다. 화구가 작고 받침대도 좁아서 무게 중심이 쉽게 무너집니다. 지름 16~20cm 정도의 티타늄 팬이나 알루미늄 코팅 팬이 현실적입니다. 고기 한 번에 많이 못 굽습니다. 대신 소시지, 베이컨, 또띠아, 냉동 볶음밥 정도는 충분히 됩니다. 산에서는 푸짐함보다 안전이 먼저입니다.
재질별로 장단점이 확실하다
불판 재질은 크게 알루미늄 코팅, 스테인리스, 무쇠, 티타늄 정도로 보면 됩니다. 알루미늄 코팅 불판은 가볍고 예열이 빠릅니다. 가격도 보통 1만~3만 원대가 많아서 처음 사기 좋습니다. 단점은 코팅 관리입니다. 금속 집게로 긁고, 센 불에 오래 달구고, 설거지할 때 거친 수세미로 문지르면 금방 망가집니다. 초보 때는 이걸 제일 많이 버립니다.
스테인리스 불판은 튼튼하고 세척이 편합니다. 냄새도 덜 배고 오래 씁니다. 대신 고기가 잘 달라붙을 수 있고, 열이 고르게 퍼지려면 예열이 필요합니다. 저는 오토캠핑에서 해산물이나 꼬치, 채소를 구울 때 스테인리스를 자주 씁니다. 고기만 굽는 용도라면 기름길이 있는 제품이 편합니다.
무쇠 불판은 맛은 좋습니다. 두께가 있어서 열을 머금고, 고기 표면을 잘 눌러줍니다. 그런데 솔직히 차 옆에서 쓰는 장비입니다. 2kg 넘는 제품도 흔하고, 물기 제거와 기름칠을 안 하면 녹이 납니다. 백패킹에는 거의 안 맞습니다. 캠핑장에서도 설거지 시설이 멀면 귀찮아집니다. 무쇠는 낭만으로 사면 힘들고, 관리까지 취미인 사람이 사야 오래 씁니다.
티타늄은 가볍고 녹 걱정이 적습니다. 대신 열전도율이 낮아서 가운데만 빨리 뜨거워지는 느낌이 있습니다. 얇은 티타늄 팬에 고기를 구우면 가운데는 타고 바깥쪽은 멀쩡한 경우가 있습니다. 그래서 티타늄은 굽기 전용 불판이라기보다 물 끓이고 간단히 데우는 쪽에 더 잘 맞습니다.
음식별로 불판 형태를 다르게 봐야 한다
삼겹살을 자주 굽는다면 기름 배출이 되는 불판이 편합니다. 기름받이가 있거나 한쪽으로 기울어진 구조가 좋습니다. 평평한 팬에 삼겹살을 계속 구우면 기름이 고이고, 불이 약한 버너에서는 고기가 굽힌다기보다 튀겨집니다. 바람 부는 날에는 기름이 옆으로 튀어서 테이블도 지저분해집니다.
목살, 스테이크, 닭갈비처럼 두께가 있는 음식은 두꺼운 판이 좋습니다. 너무 얇은 불판은 고기를 올리는 순간 온도가 확 떨어집니다. 그러면 겉면이 늦게 익고 육즙이 많이 빠집니다. 2~3인 오토캠핑이라면 3~5mm 정도 두께의 알루미늄 주물 불판이 균형이 괜찮습니다. 무쇠보다 가볍고, 얇은 코팅 팬보다 열 유지가 낫습니다.
라면, 전골, 볶음밥까지 같이 하고 싶다면 불판보다 깊이 있는 팬이 낫습니다. 처음 장비 살 때 불판, 냄비, 프라이팬을 다 따로 사는 분들이 많은데 실제로는 깊은 팬 하나가 더 자주 쓰입니다. 24cm 전후의 깊은 팬이면 고기 굽고, 볶음밥 하고, 찌개까지 됩니다. 짐 줄이는 쪽으로 가면 이런 겸용 장비가 오래 살아남습니다.
- 고기 위주 오토캠핑: 기름 배출형 알루미늄 주물 불판
- 백패킹: 16~20cm 경량 팬 또는 작은 코팅 팬
- 가족 캠핑: 30cm 안팎의 넓은 사각 불판
- 관리 귀찮은 편: 무쇠보다 코팅 또는 스테인리스
- 요리 다양하게 함: 불판보다 깊은 팬 우선
가격대별로 이 정도면 충분하다
1만~2만 원대 불판은 입문용으로 충분합니다. 다만 코팅 수명은 길게 기대하지 않는 게 좋습니다. 1년에 몇 번 캠핑 가고, 고기 한두 번 굽는 정도라면 굳이 비싼 걸 살 이유가 없습니다. 저는 초보에게 처음부터 고가 불판을 권하지 않습니다. 본인이 어떤 음식을 자주 해 먹는지 3~5번은 다녀봐야 감이 옵니다.
3만~6만 원대는 선택지가 제일 많습니다. 알루미늄 주물, 두꺼운 코팅 팬, 기름받이 구조가 있는 제품들이 이 구간에 많습니다. 오토캠핑을 한 달에 한두 번 다닌다면 이 가격대가 가장 무난합니다. 손잡이가 접히는지, 수납 가방이 있는지, 버너 위에서 흔들리지 않는지까지 보면 실패가 줄어듭니다.
7만 원 이상은 취향의 영역입니다. 무쇠 그리들, 두꺼운 스테인리스 플레이트, 브랜드 전용 불판 같은 것들이 여기 들어갑니다. 오래 쓰면 값어치를 하기도 합니다. 그런데 무겁고 부피가 크면 결국 차에만 두게 됩니다. 장비는 좋은데 꺼내기 귀찮으면 안 쓰게 됩니다. 제 창고에 그런 물건이 꽤 있었습니다.
현장에서 안전하게 쓰는 작은 습관
불판을 버너보다 크게 쓰면 복사열이 부탄가스 캔 쪽으로 갈 수 있습니다. 이건 그냥 조심할 문제가 아니라 피해야 할 사용법입니다. 일반 부탄 버너에 과하게 넓은 철판을 올리고 장시간 센 불로 쓰면 캔이 뜨거워질 수 있습니다. 불판 밑으로 열이 갇히지 않는지, 바람막이가 가스 캔까지 감싸고 있지 않은지 꼭 봐야 합니다.
바람막이도 많이들 실수합니다. 바람을 막으려고 버너 전체를 빙 둘러싸면 열이 빠질 길이 없습니다. 특히 여름철 데크 위나 자갈밭에서 장시간 고기 굽는 상황이면 버너 주변 온도가 꽤 올라갑니다. 손으로 가스 캔 주변을 만졌을 때 뜨겁다 싶으면 바로 불을 줄이고 잠깐 쉬어야 합니다.
불판 세척은 현장에서 80% 끝내는 게 편합니다. 기름이 식어서 굳기 전에 키친타월로 먼저 닦고, 물을 조금 부어 잔열로 불린 뒤 닦으면 설거지가 훨씬 쉽습니다. 코팅 불판은 금속 뒤집개보다 나무나 실리콘 도구를 쓰는 게 낫습니다. 이 작은 차이로 수명이 한 시즌은 달라집니다.
캠핑 버너 불판은 결국 자기 캠핑 방식이 드러나는 장비입니다. 차 옆에서 가족이랑 고기 굽는 사람이랑, 산길 8km 걸어 올라가는 사람이 같은 불판을 쓸 수는 없습니다. 처음부터 완벽한 걸 찾기보다 내 버너에 안전하게 올라가고, 내가 자주 먹는 음식에 맞고, 다음 캠핑 때도 귀찮지 않게 챙길 수 있는 물건이면 충분합니다. 오래 다녀보니 손이 자주 가는 장비가 제일 좋은 장비였습니다.
